3 COPINES ET LA MODE

En plus des cadeaux, ce qu'il y a de bien à Noël, c'est qu'en général on mange bien ! Et oui, on a tous des recettes préférées, qui souvent viennent de notre région ou des habitudes de notre famille. Après notre wish-list, nous vous présentons ici nos recettes fétiches de Noël.

Pour ma part (Cc), outre les traditionnels foie gras, saumon fumé, gratinée de Saint Jacques, j'ai une petite recette que j'aime tout particulièrement : une bûche de Noël chocolat-poire. En fait c'est moi qui la prépare, je compte bien en faire une cette année encore. J'aime beaucoup cuisiner pour ceux que j'aime, alors m'occuper de la bûche de Noël, c'est vraiment un honneur et un très grand plaisir. La recette est simple, pour faire le biscuit de la bûche, on part sur la base d'un biscuit roulé :

        - 150g de sucre en poudre

        - 100g de farine

        - 4 oeufs

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier (au bain-marie), jusqu'à obtention d'un ruban.

Battre les oeufs en neige bien ferme.

Incorporer dans ce mélange un peu de vanille liquide, puis rajouter les blancs délicatement.

Etaler le tout sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré.

Pour la garniture de la bûche :

        - 200g de chocolat noir pâtissier

        - 1 boîte de poires au sirop

Faire fondre le chocolat puis l'étaler sur le biscuit roulé (mais pas encore roulé) et y ajouter les poires découpées en petits morceau.

Mmmmhhhhh un vrai régal ! Pas de photo de la bûche encore, mais pour compenser, une petite image des 2 saveurs principales...

 Poire et chocolat

De mon côté (MA), je suis d'origine Corse, je vais donc vous parler de ce que l'on mange à Noël en Corse. Ici, point de dinde ou de chapon, la viande-reine de Noël c'est le cabri (le petit de la chèvre, ne confondez pas), une viande proche de l'agneau, mais un peu plus "forte", presque "gibier".

Outre ses abats (pas de grimace de dégoût s'il vous plaît !), que nous mangeons cuisinés au vin rouge (plat traditionnel appelé "curradella"), nous mangeons le cabri entier grillé au four, simplement assaisoné d'aromates, d'ail et de vin rouge également. Nous le servons accompagné de sa "pulenda", une préparation à base de farine de chataîgnes (la base de l'alimentation Corse !) : c'est un plat très simple mais assez long à faire, sur le feu, il faut mélanger sans cesse avec un bâton en bois la farine mélangée à de l'eau et du sel. Cela forme une susbstance assez épaisse, mais si fondante dans la bouche, qui se marie parfaitement au goût prononcé du cabri.

Et évidemment, le repas se termine par des clémentines Corses ! Et surtout ne pas oublier d'en laisser pour le Père Noël au pied du sapin, et oui il a faim le pauvre après sa tournée ! ;-)

Morceaux d'agneau... oui le cabri ça court pas les rues... 

La "pulenda", saupoudrée de farine de chataîgnes, prête à être dégustée

Et les clémentines !

Quant à moi (Nad), y'a pas de vrai Noël sans petits biscuits ! Et oui, que de bons souvenirs quand j'étais petite et que je voyais ma grand-mère s'activer en cuisine pour faire plein de fournées de petits biscuits, des petits macarons, des tuiles aux amandes, et mes préférés : le retour du petit spritz ! Oui oui, c'est bien le nom Le Retour du Petit Spritz ! Enfin, le nom de la recette de ma grand-mère du moins. Il s'agit de succulents petits biscuits un peu sablés, en forme de sabot, de trèfle, d'étoile, de coeur... Et pour les décorer, on les recouvre d'un nappage rose, vert ou blanc et de petits vermicelles de couleur ! Bref, de vrais biscuits de fêtes, parés de leurs plus beaux atours !
Et devinez qui était chargé de la décoration des biscuits ? Eh oui, c'était bibi ! Mais pas toute seule, j'avais pour adversaire Cc. Oui, vous avez bien lu "adversaire", car chaque année, Cc et moi faisions une compétition : celle qui décorerait le plus grand nombre de Petits Spritz ! Bref, que de bons souvenirs avec ces petits biscuits !

Petits Spritz

Et vous, qu'aimez vous manger à Noël ?

Cc, MA et Nad 

Vendredi dernier, nous avions décidé avec mon Amoureux de tester un petit restaurant du Vieil Antibes, nous avons embarqué MA et son Homme dans cette aventure culinaire...

Découvert un peu par hasard, nous avons été intrigués par le nom de l'établissement : La Taille de Guêpe ! L'explication se trouve sur la carte de visite du restaurant : "Cuisine gourmande et légère pour ne plus culpabiliser après un bon repas".

Alors plusieurs choses :

    1/ C'est pas notre genre à l'Amoureux et à moi de culpabiliser après un bon repas (hop un petit footing de 4-6 kms le lendemain et puis voilà c'est réglé...)

    2/ Cuisine gourmande et légère, ça ça nous a intrigué !

    3/ L'Amoureux et moi sommes toujours partants quant il s'agit d'aller au restaurant !

Donc voici comment MA et moi nous nous sommes retrouvées à boire un joli cocktail au doux nom : L'Aurore, inventé par la serveuse la semaine même, les hommes eux ont préfèré une bière...

 Cocktail Aurore: vodka, ananas, banane et mangue

Le menu quant à lui, nous a permis de goûter des fleurs ! Oui oui, spécialités de fleurs et graines germées ! Alors à nous les Pensées, les Gueules-de-Loup, les Bégonias, en quête de nouvelles saveurs, nous n'avons pas eu peur ! Bon ok, pour être sincère nous étions un peu dubitatifs en voyant nos assiettes et leurs assortiments de fleurs, sur le coup nous ne savions plus si nous étions chez le fleuriste d'à côté ou dans un restaurant...

Voici ce que ça donne en images:

Chèvre chaud aux graines germées, pensées, gueules-de-loup, bégonias et pousses de petits pois 

 Trio de crabes, pensées, bégonias et herbes chinoises

C'était vraiment délicieux, j'en ai encore les papilles toutes émoustillées !

Bref, nous avons tenté une cuisine différente et nous n'avons pas été déçus, loin de là, il faut dire que mon Amoureux et moi on sait les repérer les petits resto sympas ! Si vous êtes sages, je vous parlerai un jour de mon restaurant préféré à Nice, je dis bien si vous êtes sages... ;-)

Et vous, vous avez déjà goûter une cuisine qui sort de l'ordinaire ?

Cc la gourmande !

La Taille de Guêpe,

24 Rue de Fersen,

06600 ANTIBES

tél: 04 93 74 03 58