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19.12.2007

Miam miam c'est Noël !

En plus des cadeaux, ce qu'il y a de bien à Noël, c'est qu'en général on mange bien ! Et oui, on a tous des recettes préférées, qui souvent viennent de notre région ou des habitudes de notre famille. Après notre wish-list, nous vous présentons ici nos recettes fétiches de Noël.

Pour ma part (Cc), outre les traditionnels foie gras, saumon fumé, gratinée de Saint Jacques, j'ai une petite recette que j'aime tout particulièrement : une bûche de Noël chocolat-poire. En fait c'est moi qui la prépare, je compte bien en faire une cette année encore. J'aime beaucoup cuisiner pour ceux que j'aime, alors m'occuper de la bûche de Noël, c'est vraiment un honneur et un très grand plaisir. La recette est simple, pour faire le biscuit de la bûche, on part sur la base d'un biscuit roulé :

        - 150g de sucre en poudre

        - 100g de farine

        - 4 oeufs

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier (au bain-marie), jusqu'à obtention d'un ruban.

Battre les oeufs en neige bien ferme.

Incorporer dans ce mélange un peu de vanille liquide, puis rajouter les blancs délicatement.

Etaler le tout sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré.

Pour la garniture de la bûche :

        - 200g de chocolat noir pâtissier

        - 1 boîte de poires au sirop

Faire fondre le chocolat puis l'étaler sur le biscuit roulé (mais pas encore roulé) et y ajouter les poires découpées en petits morceau.

Mmmmhhhhh un vrai régal ! Pas de photo de la bûche encore, mais pour compenser, une petite image des 2 saveurs principales...

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 Poire et chocolat

De mon côté (MA), je suis d'origine Corse, je vais donc vous parler de ce que l'on mange à Noël en Corse. Ici, point de dinde ou de chapon, la viande-reine de Noël c'est le cabri (le petit de la chèvre, ne confondez pas), une viande proche de l'agneau, mais un peu plus "forte", presque "gibier".

Outre ses abats (pas de grimace de dégoût s'il vous plaît !), que nous mangeons cuisinés au vin rouge (plat traditionnel appelé "curradella"), nous mangeons le cabri entier grillé au four, simplement assaisoné d'aromates, d'ail et de vin rouge également. Nous le servons accompagné de sa "pulenda", une préparation à base de farine de chataîgnes (la base de l'alimentation Corse !) : c'est un plat très simple mais assez long à faire, sur le feu, il faut mélanger sans cesse avec un bâton en bois la farine mélangée à de l'eau et du sel. Cela forme une susbstance assez épaisse, mais si fondante dans la bouche, qui se marie parfaitement au goût prononcé du cabri.

Et évidemment, le repas se termine par des clémentines Corses ! Et surtout ne pas oublier d'en laisser pour le Père Noël au pied du sapin, et oui il a faim le pauvre après sa tournée ! ;-)

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Morceaux d'agneau... oui le cabri ça court pas les rues... 

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La "pulenda", saupoudrée de farine de chataîgnes, prête à être dégustée

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Et les clémentines !

Quant à moi (Nad), y'a pas de vrai Noël sans petits biscuits ! Et oui, que de bons souvenirs quand j'étais petite et que je voyais ma grand-mère s'activer en cuisine pour faire plein de fournées de petits biscuits, des petits macarons, des tuiles aux amandes, et mes préférés : le retour du petit spritz ! Oui oui, c'est bien le nom Le Retour du Petit Spritz ! Enfin, le nom de la recette de ma grand-mère du moins. Il s'agit de succulents petits biscuits un peu sablés, en forme de sabot, de trèfle, d'étoile, de coeur... Et pour les décorer, on les recouvre d'un nappage rose, vert ou blanc et de petits vermicelles de couleur ! Bref, de vrais biscuits de fêtes, parés de leurs plus beaux atours !
Et devinez qui était chargé de la décoration des biscuits ? Eh oui, c'était bibi ! Mais pas toute seule, j'avais pour adversaire Cc. Oui, vous avez bien lu "adversaire", car chaque année, Cc et moi faisions une compétition : celle qui décorerait le plus grand nombre de Petits Spritz ! Bref, que de bons souvenirs avec ces petits biscuits !

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Petits Spritz

Et vous, qu'aimez vous manger à Noël ?

Cc, MA et Nad 

08:15 Publié dans A table ! | Lien permanent | Commentaires (17) | Envoyer cette note | Tags : noël, recettes

Commentaires

Bah écoute chez nous c'est assez traditionnel : toast de foie gras, dinde ou chapon + soit haricot vert + soit pommes dauphines/duchesses + plein de buches patissières ou glacées... J'adore ce repas que l'on mange spécialement à Noël
Mais cette année, vu qu'on le fait à 19, je sais pas exactement ce qu'on va manger... Suspense lool

Ton repas MA m'intrigue, j'ai jamais mangé Corse ^^
Ta buche CC me donne faim...
Quant à tes petits gateaux Nad, n'en parlons pas, j'adore !

Bisous les filles

Écrit par : Emilie | 19.12.2007

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A Nowel moi j'ai la traditionnellle fondue chinoise ou bourgignonne... donc rien de spécial sous le soleil euh... sous la neige!
Mais c'est pas gentil de me faire envie comme ça avec vos spécialités, hein? J'ai envie d'y gouter moi maintenant!
Bon je vous pardonne... c'est pas grave... si on peut pas se "lâché" à Nowel on le fait quand!!!
Merci pour ce partage de délices les filles!

Écrit par : So' | 19.12.2007

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Et bien moi en dessert, le soir du réveillon, en plus des 13 desserts car je suis du Sud, je choisis toujours un gâteau que j'aime, car c'est mon anniversaire !!! La bûche c'est pour le lendemain ;)

Écrit par : CECILE | 19.12.2007

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mmmmmmm ben dis donc! vous me faites saliver!!
Heureusement que j'avais qq carrés de chocolat sous la main pour me faire tenir jusqu'à midi! ;-)
Comment ça je suis gourmande??!
gros bec!!

Écrit par : Nancy | 19.12.2007

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Lire ca a midi c'est de la torture! Hmm la buche de Cc elle a l'air trop bonne, merci pour la recette je vais peut etre te la voler pour ce Noel. Pour le reste nous on est tres traditionnels boudin blanc/pommes, et dinde aux marrons. J'ADORE la dinde aux marrons!

Écrit par : ishopforyou | 19.12.2007

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Désolée de vous faire saliver les filles ... Mais je vois qu'on aime toutes se faire plaisir à Noël ! ;-)

Emilie : y a rien d'intriguant dans tout ça lol, ce sont vraiment des plats très simples ... et très bons.

Écrit par : Marieand | 19.12.2007

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Humm, ça me donne envie tout ça les filles! Chez moi ça sera assez traditionnel comme tout les ans je vais chez mes parents. On va juste un peu moderniser avec de la tapenade au lieu des toast habituels, manger du confit de figue avec le foie gras, et comme je ne suis pas trop fan des buches, cette année on aura chacun une patisserie choisie! :-)

Écrit par : S.G.Woman | 19.12.2007

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CC, cette recette de buche je vais te la voler... Juste une question parce que la cuisine et moi on n'est pas toujours les meilleures amies: comment tu roules la bûche ?! ON SE MOQUE PAS SVP.^^

Écrit par : Julie BBG | 19.12.2007

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Dans le même style que la buche chocolat poire, j'en fais une à la pralinoise :-) MIAM!

Le foie gras est toujours de rigueur car c'est le seul moment de l'année où l'on en mange ;-)

Écrit par : MissBrownie | 19.12.2007

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ah les spritz... un incontournable de Noël avec aussi le Marzipanstollen au p'tit déj... et avec le café... et au gouter... et avec la tisane du soir...

Écrit par : la quiche | 19.12.2007

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Oh, tu oses la recette de la bûche, bravo! Moi, je ne vais pas m'y lancer. Par tradition, je la prends chez mon ami patissier dans mon village natal du sud de la France et c'est bientôt!!! Alors, saumon fumé, of course, avec blinis, capon, marrons, légumes, fruits secs, touron espagnol, clémentines....et in bon thé pour digérer, enfin du chardonnay avant bien entendu!

Écrit par : Anne | 19.12.2007

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@Julie BBG: Etape tres importante que le roule du biscuit et moi j'ai carrement oublie de preciser comment faire pour cette etape! Merci de me l'avoir fait remarquer en tout cas. Quand tu sors ton biscuit du four, il faut que tu le mettes sur un torchon humide et que tu roules le tout. Tu le laisses un petit moment comme ca et ensuite tu deroules et tu mets la garniture. Puis mission delicate, tu re-roules le biscuit et tu mets le torchon autour (en le nouant) et ensuite hop au frais!

Écrit par : Cc | 19.12.2007

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Mon péché mignon pour les fêtes ? Les sablés de ma grand mères, qui sont un peu semblables aux tiens Nad !!

Bises !

Écrit par : Lilygourmandises | 19.12.2007

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que ça à l'air bon tout ça !
marieand par contre chez moi on fait pas du tout le repas corse comme toi ! mais j'ai droit à mon figatelli pendant le repas, que j'ai hâte j'adooore :)

Écrit par : jess | 19.12.2007

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Mon péché mignon en plus des variétés de dessert au chocolatr, les macarons de mammy la durée!
Je ne suis pas fan des bûches mais j'ai envie de tester votre recette. Huummm vous me faites saliver les filles!
Pour le repas çe sera toasts au saumon fumé, tapenades, foie gras/ salade aux noix de st jacques/ tournedos rossini,

Écrit par : ithaa | 19.12.2007

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arrêtez je vous en supplie........ Comment vais je mettre ma robe pour le jour de l'an? Avec toutes ces bonnes recettes et ces images hummmmmmmmmmmmmmmmm; quel délice et quel supplice!

Écrit par : willykean | 20.12.2007

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Hummm miam miam, ça donne faim tout ça ! (surtout qu'il est midi !)
Pour noël pas encore de repas précisément décidé, surement un chapon avec des fagots de haricots et des marrons. En dessert je préparerai certainement des verrines (chocolat blanc-framboises) et des truffes.
A suivre !

Écrit par : Minicabe | 20.12.2007

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